Bò sốt vang là món ăn rất phổ biến ở Việt Nam, với nhiều phiên bản ăn kèm bánh mì, hủ tíu, phở… Tuy vậy, không phải ai cũng biết nấu món sốt vang theo đúng kiểu Pháp. Hãy cùng thử công thức được hướng dẫn bởi Ironchef Daivd Thai sau đây nhé:


Nguyên liệu:
1.6kg thịt bò, nên chọn thịt thăn vai bò (Top blade), mông bò (Inside ground), nạc vai bò (Chuck roll)
200 gr cà rốt
200 gr hành tây
60 gr bột mì
1-2 củ tỏi
Hương thảo (Rosemary), hành lá.
1 lít rượu vang đỏ
1 lít nước dùng bò hoặc hạt nêm bò
Một ít bơ lạt

Lõi nạc vai   


Cách thực hiện:


BƯỚC 1: ƯỚP THỊT
Cắt thịt kích thước quân cờ, trộn cùng hành tây, cà rốt, hương thảo, hành lá, tỏi, trộn thành hỗn hợp, thêm rượu vang đỏ và nước ướp ngập, để hỗn hợp trong tủ mát từ 12 – 24h.


BƯỚC 2: NẤU
Vớt thịt ra, để ráo nước, rượu.
Làm nóng nồi, cho 1 ít bơ khử thơm, đổ thịt vào xào cho săn lại.
Lấy thịt bò ra, cho phần rau củ trong hỗn hợp vào xào.
Bỏ thịt vào lại, đổ phần nước rượu ướp thịt vào nấu sôi từ 1.5-2 giờ nước sánh lại, hớt bọt. Trong quá trình nấu thêm bột mì cùng nước dùng bò hoặc 100g hạt nêm bò pha với 1l nước vào nấu cho đặc sánh lại.

 

Bò Sốt Vang