Gan vịt áp chảo là một món ăn nổi tiếng của Pháp. Hương vị của nó đã làm mê mẩn không biết đến bao nhiêu người sành ăn. Gan vịt là phần gan lớn của vịt đã được vỗ béo đặc biệt bằng ngô hoặc các loại ngũ cốc khác. Người ta nuôi vịt ở trang trại theo một chế độ nghiêm ngặt, đặc biệt là giai đoạn cho ăn vỗ béo trong hai tuần vào tháng thứ ba, nhờ đó, gan sẽ sản sinh ra mỡ.

 

Gan vịt thường được biết đến với món pate danh tiếng. Nhưng nếu có dịp thử qua gan vịt áp chảo thì bạn mới thấy hết hương vị tuyệt hảo của món ăn. Vì gan vịt tự thân đã là một thực phẩm thượng hạng, nên khi chế biến, việc thêm vào bất cứ loại nguyên liệu nào khác cũng phải được tính toán cẩn thận. Thông thường, người đầu bếp chỉ rắc thêm chút muối, tiêu, rau mùi có hương thơm nhẹ và chiên áp chảo cùng chút rượu ngon như cognac. Gợi ý các món từ gan vịt: pate gan vịt, gan vịt áp chảo hay gan vịt ăn kèm với hoa quả. Hôm nay, New Viet Shop sẽ mách bạn món “Gan Vịt Áp Chảo” cực thơm ngon, bỗ dưỡng và có thể nấu tại nhà.

 

 

Bây giờ cùng nấu món “Gan Vịt Áp Chảo” nào!

 

Đầu tiên, miếng gan phải được giữ lạnh cho đến trước giờ áp chảo, rồi cắt bằng dao nhúng nước nóng. Hãy chắc chắn làm nóng con dao của bạn trong nước nóng khi cắt gan vịt thành những miếng nhỏ. Nếu dùng dao lạnh chúng sẽ bị bết dính với nhau, không giữ được kết cấu của miếng gan vịt. Một con dao nóng sẽ làm tan chất béo khi đường dao cắt đi qua, tạo ra những miếng nhỏ đẹp mắt, bề mặt mịn khô.

 

Áp chảo đúng độ lửa trung bình, không cần dầu chiên cho đến khi có màu vàng sậm, lớp bên ngoài hơi giòn nhưng bên trong vẫn phải mềm, béo ngậy, khi ăn sẽ cảm thấy miếng gan dường như tan ra khi chạm vào đầu lưỡi. Mỗi khẩu phần gan vịt cũng không được quá nhiều chỉ khoảng từ 50 – 70g và được ăn kèm với nhiều món khác.

 

        

 

 

Gan vịt áp chảo dùng kèm với bánh mì cắt lát là phù hợp nhất, đặc biệt là loại bánh mì đặc ruột, được nướng qua sao cho bánh không bị cứng, phần ruột vẫn xốp mềm và kết hợp kèm những loại sốt trái cây mang vị chua dịu nhẹ để cân bằng vị béo. Món ăn này có thể dùng với sốt Balsamic mang vị chua đặc trưng đậm đà và vị ngọt rất đặc biệt. Sở dĩ mỗi khẩu phần ăn của món gan vịt được sắp xếp rất ít để người thưởng thức có thể cảm nhận được hết vị ngon, béo, mùi thơm của gan vịt. Khi thưởng thức món “Gan vịt áp chảo” thì không thể thiếu rượu sâm-panh hoặc rượu vang trắng, trong một bầu không khí thật lãng mạn để bữa ăn thật hoàn hảo.

 

Chúc các bạn thành công với món “Gan vịt áp chảo” thơm ngon!

 

Thoạt nghe gan vịt béo người ta nhầm tưởng nó rất nhiều chất béo và năng lượng, thế nhưng theo phân tích của các nhà dinh dưỡng thì gan béo chứa nhiều protein, nhiều acid béo không bão hòa, và được khuyên dùng trong thực đơn của chúng ta bởi nó có thể hạ tỷ lệ cholesterol xấu. Các vùng tiêu thụ nhiều gan béo, mỡ vịt và trái cây ngâm giấm là những nơi có tỷ lệ tử vong do các bệnh tim mạch thấp hơn những vùng khác. Phải chăng đây chính là “bí quyết sống lâu” của những người dân vùng tây nam nước Pháp!

 

Hiện tại sản phẩm gan vịt Labeyrie có bán dạng nguyên miếng hoặc cắt lát sẵn 50g cho mọi người lựa chọn thuận tiện trong việc chế biến. Chỉ cần chút tỉ mỉ trong từng giai đoạn nấu nướng là bạn đã thành công với món ăn đặc biệt này!

 

Nguyên liệu New Viet Shop có bán:

  1. Gan vịt Labeyrie nguyên miếng cao cấp đóng gói 500g
  2. Gan vịt Labeyrie cắt miếng 50g đóng gói 1kg
  3. Dấm Ý Balsamic 0.5L
  4. Điện thoại liên hệ New Viet Shop để biết thêm các loại rượu vang Esprit, Fat Bastard …Hotline: (08) 62883544 hoặc 0986993544.